Использование льна на протяжении веков

Лен обыкновенный (от латинского Linum usitatissimum) - одно из древнейших растений, возделываемых с начала нашей цивилизации. Это растение однолетнее. У него высокий тонкий стебель, увенчанный мелкими голубыми цветками.

Семена льна веками использовались в лечебных целях, о чем писали римские и греческие медики еще в VI веке до нашей эры. Их использовали, например, при воспалении слизистых оболочек, боли внизу живота и для подавления диареи.

Сегодня почти каждая часть льна используется в коммерческих целях. Стебли, например, представляют собой волокна отличного качества, обладающие высокой прочностью. Семена льна - популярное льняное семя - используются в больших количествах, в том числе в вашем ежедневном рационе. Также их используют при производстве растительного масла - оно имеет горький вкус и темный цвет.

До 1990-х годов лен использовался в основном в производстве полотна и бумаги, а также при производстве кормов. По истечению этого времени льняное семя стало представлять особый интерес для диетологов из-за пользы для здоровья от использования льна, которое возникает из-за высокого содержания некоторых биологически активных соединений.

Льняное семя - пищевая ценность - 8 фактов

1. Как показали проведенные до сих пор исследования, льняное семя содержит много ценных ингредиентов, оказывающих полезное влияние на здоровье, в основном с точки зрения питания. Они содержат, например, омега-3 жирные кислоты, множество витаминов (группа B, витамин C), фолиевую кислоту, пищевые волокна, белки, лигнаны, минералы (кальций, магний, калий, цинк и т. Д.).

2. Около 40% льняного семени состоит из липидов. Это один из самых богатых доступных нам источников омега-3 жирных кислот! Основным представителем этих кислот в семенах льна является - линоленовая кислота (ALA), которая в организме является предшественником таких ненасыщенных кислот, как DHA и EPA. В льняном семени мы также можем найти другие ценные кислоты, такие как олеиновая кислота, мононенасыщенная линолевая кислота.

3. В необработанном виде льняное семя - отличный источник антиоксидантов. К сожалению, в процессе обработки некоторые ценные ингредиенты окисляются.

4. В веганской диете льняное семя является отличной альтернативой маслу печени трески - его можно использовать в качестве основы для приема необходимых доз омега-3 жирных кислот в течение дня.

5. Важен и аминокислотный состав семян льна - здесь он сопоставим с семенами сои. Тем не менее, белок льна не считается полезным, поскольку он не очень богат лизином.

6. Льняное семя также содержит пептиды, снижающие риск сердечно-сосудистых заболеваний.

7. Льняное семя - отличный источник пищевых волокон. Это волокно состоит из целлюлозы и лигнина, которые нерастворимы, и водорастворимой части (пектина, слизи и камеди). Было показано, что всего 10 г льняного семени в день увеличивает ежедневное потребление водорастворимой клетчатки на 1 г и потребление не растворяющейся клетчатки на 3 г (нерастворимая клетчатка ослабляет и предотвращает запор; растворимая клетчатка уравновешивает уровень глюкозы после еды, регулирует уровень холестерина).

8. Тем не менее, льняное семя не лишено вредных соединений - оно содержит небольшое количество соединений циана. Поэтому важно ежедневно правильно дозировать употребляемое льняное семя, поскольку чрезмерное количество может привести к отравлению.

Чрезмерное количество льняного семени может привести к отравлению.

Льняное семя - укрепляющие здоровье и целебные свойства

Льняное семя славится своими укрепляющими здоровье свойствами из-за высокого содержания омега-3 кислот (ALA-линуленовая кислота), благодаря содержанию пищевых волокон, а также из-за содержания лигнанов, которые обладают антиоксидантными и фитоэстрогенными свойствами.

Жирные кислоты играют очень важную роль в организме. Включая они являются компонентом клеточных мембран и играют важную роль в процессах кровяного давления, свертывания крови, функционировании иммунной системы и других систем.

Женские гормоны в льняном семени?

Льняное семя содержит лигнаны, действие которых аналогично действию эндогенных эстрогенов. Их задача, среди прочего, регулировать избыток или недостаток стероидных гормонов. Они связывают рецепторы свободных эстрогенов. Они обладают защитным эффектом, когда речь идет о высоком или низком уровне эстрогена. Они, среди прочего, тормозят риск развития гормонозависимого рака, такого как рак груди или рак яичников. При отсутствии противопоказаний к заместительной гормональной терапии в постменопаузе фитоэстрогены могут облегчить неприятные симптомы.

Как видите, воздействие льняного семени может быть особенно полезным для женщин. Он не только поддерживает пищеварительную систему и другие процессы, но и восполняет дефицит эстрогена (исследования показали, что лигнаны обладают слабым эстрогенным действием).

Кроме того, вещества, содержащиеся в семени льна, уменьшают сосудистые и двигательные заболевания у женщин в период менопаузы. Также было показано, что лигнаны - за счет эстрогенного действия - могут снизить риск остеопороза.

Льняное семя и углеводный обмен

Льняное семя содержит, среди прочего, пищевые волокна, лигнаны и жирные кислоты. Эти ингредиенты очень важны для подавления развития диабета - исследования показали, что они обладают сильным профилактическим действием. Например, было доказано, что при диете при сахарном диабете 2 типа потребление 10 г льняного семени ежедневно в течение месяца снижает уровень глюкозы натощак почти на 20% и уровень гликозилированного гемоглобина на 15%!

Льняное семя для похудания и подавления аппетита

Конечно. Льняное семя - важный источник клетчатки. Клетчатка отлично впитывает воду, благодаря чему увеличивает ее объем в желудке за счет других продуктов. Это, в свою очередь, заставляет нас чувствовать сытость и снижается аппетит к перекусам. Подавление аппетита также вызвано замедлением опорожнения желудка и лучшим усвоением питательных веществ. Ощущение сытости длится долго, поэтому придерживаться льняной диеты будет проще.

Льняное семя от запора

Льняное семя также можно использовать для предотвращения запоров. Благодаря высокому содержанию клетчатки он оказывает регулирующее действие на дефекацию, так как связывает воду и увеличивает объем стула.

Противоопухолевый эффект от употребления льняного семени?

Как уже упоминалось, льняное семя - богатый источник фитоэстрогенов, которые являются растительными гормонами. Среди них преобладают лигнаны, которые считаются веществами, проявляющими противораковую активность. Они обладают антиоксидантными свойствами, благодаря чему уменьшают реакцию свободных радикалов (аналогично витаминам С и Е, но намного сильнее). По этой причине полностью оправдано профилактическое употребление льняного семени, которое рекомендуется мин. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США FA. В дополнение к тому факту, что льняное семя обладает антиоксидантным действием, оно также обладает свойствами, регулирующими канцерогенез гормонозависимых опухолей у женщин - вышеупомянутая активность против рака груди или яичников. Первоначальные исследования также показывают небольшой профилактический эффект против колоректального рака.

Льняное семя - при заболеваниях сердечнососудистой системы

Благодаря содержанию омега-3 кислот льняное семя может использоваться для профилактики сердечнососудистых заболеваний (например, путем снижения уровня триглицеридов).

Эти кислоты также имеют небольшое влияние на значение артериального давления и агрегацию тромбоцитов. Первые эффекты от использования льняного семени для этой цели организм ощущает после 2 недель приема добавок. Биодоступность потребленного льняного семени важна - линоленовая кислота ALA лучше усваивается в виде льняного масла, чем в виде измельченных или цельных семян. Например, ученые из Лиона доказали, что потребление АЛК снижает риск сердечного приступа и его повторения. Таким образом, регулярное употребление семян льна снижает риск внезапной сердечной смерти.

Льняное семя при гиперлипидемии и атеросклерозе

Известно, что выведение желчных кислот является основным путем выведения из организма лишнего холестерина. Волокно, содержащееся в семенах льна, предназначено для связывания этих кислот и поддержки их удаления из кишечника, а также уменьшения энтерогепатической циркуляции. Кроме того, холестерин, потребляемый с пищей, также быстрее выводится со стулом. Во многих исследованиях было доказано, что диета с достаточным количеством клетчатки способствует снижению уровня триглицеридов. Таким образом, он также постепенно снижает риск атеросклероза. Льняное семя, как показывают исследования, снижает «плохой» холестерин ЛПНП до 18%, а общий холестерин - на 11%. Снижение уровня триглицеридов также снижает риск тромбоза, цереброваскулярных и сердечнососудистых заболеваний.

Льняное семя в пище

В натуральном виде льняное семя является богатым источником клетчатки, жирных кислот омега-3, кислоты ALA, белка, лигнанов и других ценных питательных веществ, о которых мы пишем выше. Благодаря своим свойствам, льняное семя уже много лет широко используется в производстве продуктов питания. Например, из него производят льняное масло, но оно также становится все более распространенным ингредиентом пищевых добавок. Кроме того, семена используются в хлебопекарной или кондитерской промышленности. Из-за высокого содержания клетчатки льняное семя также часто содержится в макаронных изделиях, паштете и даже в молочных продуктах.

Как есть льняное семя?

Вы можете выбрать порошок из льняного семени, зерен или льняного масла. Семена идеально подходят в качестве начинки для бутербродов или салатов, а также в качестве добавки к коктейлям и супам. Молотое льняное семя можно использовать на кухне в качестве ингредиента для замены, например, яиц, которые необходимы для приготовления теста или фрикаделек. Достаточно измельчить семена льна и смешать их с водой в нужных пропорциях. Это приложение особенно понравится людям, которые не едят яйца. Такое блюдо будет не только вкусным, но и очень сытным. Порошок из семян льна также может быть добавкой к любой каше или кефиру. Однако есть много аспектов использования цельного зерна, поскольку менее обработанный продукт обеспечивает наибольшее количество витаминов и питательных веществ. С другой стороны, большая биодоступность наблюдается в более доступной форме, то есть в льняном масле или порошке. Так что выбор должен быть индивидуальным.
Вы также можете сделать кисель из льняного семени, который, среди прочего, окажет благотворное влияние при язвенной болезни, поскольку благодаря липкой консистенции защищает слизистую желудочно-кишечного тракта. Как приготовить кисель из льняного семени? Достаточно залить 2-3 столовые ложки семян льна стаканом теплой воды. Оставьте смесь минимум на час. Затем слейте кисель - и готово! Вы можете добавить в кисель свои любимые фрукты и немного меда для аромата.

Как пить льняное семя?

Чтобы пить льняное семя, необходимо сначала его измельчить (или купить семена в порошке). Для этого нужно добавить порошок во все овощные и фруктовые коктейли, супы и соки, чтобы обогатить их ценными ингредиентами, содержащимися в льняном семени. Еще один способ пить лен - приготовить особый, но простой напиток на основе семян и воды. Достаточно залить молотые зерна льна половиной стакана теплой воды, оставить на 10 минут, пока зерна не набухнут, и тогда напиток будет готов к употреблению. Для улучшения вкуса можно добавить в него немного меда.

Есть ли побочные эффекты от употребления льняного семени?

К сожалению, да, чрезмерное потребление льняного семени может привести к обезвоживанию организма, поскольку льняное семя быстро впитывает воду. Поэтому очень важно пить большое количество воды при добавлении льняного семени. Еще одним побочным эффектом может быть диарея или тошнота. Симптомы со стороны пищеварительной системы также могут быть причиной возникновения пищевой непереносимости, поэтому в таких случаях следует соблюдать особую осторожность и прекратить употребление семян льна.

Резюме: чем полезно льняное семя?

В конце статьи давайте подытожим факты о лечебном действии льняного семени, которые были описаны выше. Льняное семя положительно влияет:

• o в борьбе с рефлюксом (благотворно влияет на всю пищеварительную систему, а в случае рефлюкса защищает слизистую желудочно-кишечного тракта, снимая многие боли);
• o при язвенной болезни желудка (это тоже связано с «липкостью» семени и образованием защитного налета);
• o при запорах (регулирует работу пищеварительной системы благодаря содержанию клетчатки; снимает симптомы у людей с синдромом раздраженного кишечника);
• o диарея и метеоризм (благодаря водорастворимым пищевым волокнам);
• o при боли в горле и кашле (успокаивает эти недуги, увлажняя горло);
• o при сахарном диабете (снижает гликемию при диабете 2 типа, а также снижает резкие колебания уровня глюкозы в крови);
• o при гормональных проблемах (особенно во время и после менопаузы, потому что он содержит фитоэстрогены, которые имеют схожий с эстрогенами эффект);
• o в противораковой профилактике (фитоэстрогены снижают риск гормонозависимых опухолевых изменений, таких как рак яичников или груди; кроме того, льняное семя содержит антиоксиданты, более сильные, чем содержащиеся в витаминах C и E, благодаря чему реакции свободных радикалов подавляются),
• o в профилактике остеопороза (лигнаны, содержащиеся в семенах льна, снижают риск остеопороза);
• o в регулировании артериального давления (содержащиеся в льняном семени АЛК кислоты положительно влияют на артериальную гипертензию: снижают напряжение сосудов);
• o в понижении холестерина (снижают концентрацию холестерина ЛПНП и общего холестерина, тем самым снижая риск атеросклероза, тромбоза и других серьезных заболеваний сердечно-сосудистой системы);
• o для похудания (клетчатка увеличивает объем желудка, благодаря чему чувство сытости сохраняется дольше; было доказано, что потребление льняного семени подавляет аппетит и улучшает обмен веществ, что помогает бороться с лишним весом и ожирением).
  

Еще одно применение льняного семени

Помимо своих полезных для здоровья свойств, льняное семя в последнее время приобрело популярность благодаря своим ухаживающим свойствам. Его начали использовать, среди прочего в аптеках продукты косметического назначения (в виде льняного масла), а семена льна нашли свое применение в домашнем уходе за волосами, кожей и ногтями.

Льняное семя в уходе за волосами

Особенно удивительное действие льняное семя проявляет при использовании на сухих и поврежденных волосах. Уменьшает проблемы с секущимися кончиками, регулирует выработку кожного сала (борется с жирностью волос); увлажняет волосы и кожу головы и снабжает их множеством витаминов и минералов.

Самый простой способ - использовать льняное семя в качестве маски или ополаскивателя для волос. Ополаскиватель подходит не только для волос, маску можно наносить и на лицо. Такая смесь прекрасно увлажняет и питает как волосы, так и кожу. Как это можно сделать? Просто залейте водой измельченные семена льна, добавьте к ним немного льняного масла, подождите 10 минут - и готово! Консистенция должна быть адаптирована к месту нанесения маски (больше воды следует добавить в маску, предназначенную строго для волос, чтобы облегчить их распространение; маска для лица может быть более липкой и густой). Держите маску на волосах или лице в течение 20 минут, затем смойте теплой водой. Такую процедуру стоит проводить 1-2 раза в месяц.